Alto DO JOA Tinto 2016

25,00 EUR

No concelho de Bragança, na aldeia de Parada de Infanções, encontramos o único vinho produzido na zona. As vinhas são centenárias, muitas pré-filoxera e resistentes à filoxera, de pé franco, com mais de 130 anos onde abundam cerca de 20 castas distintas. Devido à idade da vinha e aos processos tradicionais de encepamento e enxertia, é possível encontrar diferentes castas numa única cepa, tornando o processo vitivinícola ainda mais interessante e o resultado final um produto distinto e com uma complexidade peculiar e muito curiosa.

Trata-se de um vinho delicado, complexo e versátil. Harmoniza bem pratos populares como “coq au vin” e “chanfana de borrego”, assim como finas criações em base a aves de caça (faisão, codorna), leitão, lebre ou coelho; e pratos vegetarianos como berijela a parmigiana, alheiras veganas ou guisados com grão de bico, e feijoadas de vegetais e tofu defumado. Alguns connaisseurs ousados indicam este vinho para atúm fresco e sardinhas.

Alto DO JOA is a wine produced with the most traditional method that is possible. Beside the indispensable for protection, nothing is added during all the process. Neither yeast, enzymes or finning agents in order to maintain the process as natural as possible without losing its essence, its origins.

It is a delicate, complex and versatile wine. It goes well with popular dishes such as “coq au vin” and “boeuf bourguignon”, as well as fine creations based on pheasant or quail, piglet, hare, or rabbit; and vegetarian dishes like eggplant parmigiana, vegan sausages or chickpea stew, and vegetable feijoadas and smoked tofu. Some connaisseurs recommend this wine for fresh tuna and sardines.